8年間続いた後輩のお店。
明石市大久保に有るレストラン、choufleur。
JPSクラブメンバーにも随分とお世話になり可愛がっていただいた。
今月28日を最後に閉店する事となった。
思い出話も含め、今後の事など時間を忘れて盛り上がった！
まずは腹ごしらえ、軽くスモークサーモンと
サーモンの昆布締めを酸味の効いたソースで食べる。
ケッパー、ディールとの相性も抜群です！
帆立貝と茸の香草バター、ココット焼き、バゲット添え、
イタリアンには欠かせないジェノベーゼソースがベースです。
今夜のコース料理、シェフと話し込みながら。。。。
ここまでで2時間以上掛かってます？
で、サーロインステーキとプチオニオン、アスパラのオーブン焼きを
山葵、岩塩、マディラワインソースでパクリ！
旨い！
で、やっぱりパスタが食べたい、カルボナーラをリクエスト。
オリーブオイルでパンチエッタを焼く、良い香りだ。
最後のデザート、自家製クリームブュルレ、
眠気覚ましのコーヒーをいただいたのが夜中の12時過ぎ？
時間のかかったコース料理だ。
気楽に本格的な料理が食べれるお店が減るのは寂しい。
また機会が有れば後輩シェフにはチャレンジしてもらいたい。
お疲れ様でした。
